👯 Przepis Na Pierniczki Bez Sody I Proszku Do Pieczenia

Na końcu dodać startą cukinię i drobinki czekoladowe (chocolate chips) i delikatnie wymieszać. Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Wyłożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 50 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Niezawodne pierniczki - jak zrobić? 1. Miód podgrzewamy delikatnie. Rozpuszczamy w nim margarynę. 2. Na stolnicę przesiewamy mąkę. Dodajemy do niej pozostałe składniki ciasta: kakao, sodę, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia, cukier puder oraz jajka. 3. Składniki mieszamy wlewając do nich połączony miód z margaryną. Proszek do pieczenia jest mieszaniną sody oczyszczonej (wodorowęglanu sodowego) i składnika kwasowego, który spełnia dwie funkcje. Po pierwsze aktywuje działanie sody. Po drugie neutralizuje ewentualny nadmiar sody i powstałego w wyniku reakcji sody z kwasem węglanu sodu. Używając proszku do pieczenia nie musimy dbać o zawartość Są tłuste i słodkie - zdecydowane. Pyszne domowe oponki z ciasta parzonego bez dodatku drożdży, sody czy proszku do pieczenia. Najciekawsze jednak jest to, że szykowane z ciasta parzonego bez dodatku drożdży smakują tak, że nie czuć tłuszczu. Tak więc uważajcie na nie, bo można ich zjeść bardzo, bardzo dużo. Mąkę przesiej przez sito i dodaj do masy. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, a następnie owiń folią spożywczą i umieść w lodówce na około pół godziny. Po tym czasie rozwałkuj ciasto na blacie na grubość 2-3 mm i przy pomocy foremek powykrawaj pierniczki. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i układaj na niej gotowe ciasteczka. Polecamy zrobić chleb na sodzie lub proszku do pieczenia. Przygotowujemy: 450 g mąki pszennej. 400 ml jogurtu naturalnego. 1 łyżeczka sody lub proszku do pieczenia Delecta. 1 łyżeczka pieprzu lub słodkiej papryki. 1 łyżeczka soli. tłuszcz do wysmarowania blachy keksowej. opcjonalnie płatki owsiane do posypania chleba lub kminek. To ciasteczka nie tylko dla osób, które nie mogą jeść jajek i unikają mąki pszennej. Porcja na 40 sztuk średniej wielkości pierniczków. Data dodania: 2021-01-29. Składniki na 40 sztuk: 15 dag mąki jaglanej. 10 dag mąki ryżowej. 1 łyżka przyprawy do piernika. 5 dag cukru. 100 g suszonych, pokrojonych na kawałeczki śliwek; 20 g przyprawy korzennej do piernika; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 1 łyżeczka sody oczyszczonej; Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Miód przelać do garnuszka, dodać przyprawę korzenną do piernika, podgrzewać na umiarkowanym ogniu, aż się miód zarumieni. Przepis na pierniki wcale nie musi być skomplikowany, a ich wykonanie zbyt czasochłonne. Pierniczki świąteczne można wykonać w naprawdę niedługim czasie. Prosty piernik korzenny Składniki: 2 szklanki mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżeczki cynamonu po 1 łyżeczce mielonego imbiru, goździków, kardamonu, gałki muszkatołowej po 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego i mielonej kolendry 180g masła 3/4 szklanki cukru 3 łyżki miodu 3 jajka 2 łyżki naturalnego jogurtu Wierzch: 1-2 łyżki jasnego brązowego cukru 2-3 Zapraszam po moją wersję na pierniczki jak toruńskie. Przepis jest bardzo ciekawy, ponieważ w składnikach nie ma jajek, za to są drożdże świeże oraz mąka żytnia jasna. - pierniczki bez jajek. - z dodatkiem drożdży i mąki żytniej. - bez chłodzenia ciasta przed wałkowaniem. Czas przygotowania: 30 minut. Czas pieczenia jednej Amoniak piekarski. Czyli innymi słowy węglan amonu – to kolejny składnik możliwy do użycia, gdy myślisz, czym zastąpić sodę oczyszczoną w cieście. Amoniak piekarski to tak naprawdę poprzednik sody oczyszczonej i proszku do pieczenia. Sprawdzi się w przypadku wypiekania pieczywa, natomiast nie jest to polecane rozwiązanie na 0ZXh. BOŻE NARODZENIE, CIASTA, DESERY, WEGETARIAŃSKIE 16 grudnia 2018 Muszę się przyznać, że pierniczki i pierniki nigdy nie były na wysokiej pozycji wśród moich ulubionych wypieków. Szczególnie te grube, ze słodkim nadzieniem , oblane czekoladą – jakoś zawsze miały dla mnie zbyt płaski i nudny smak. Moje ulubione wspomnienie z dzieciństwa związane z piernikami, co ciekawe nie wiąże się z jedzeniem ich, a z ochroną jednego szczególnego przed zjedzeniem. Brzmi dziwnie? Już tłumaczę. Dostałam przepięknego, wielkiego piernikowego misia, z którym pozowałam do wszystkich zdjęć. I zakazałam go jeść, o wydawało mi się to równe kanibalizmowi. I finalnie zasuszył się tak bardzo, że i tak się nie nadawał do zjedzenia. Na szczęście te pierniczki orkiszowe odczarowały moją relację z piernikami. Tak, okazało się, że istnieją pierniczki, które mi smakują. Jak najbardziej aromatyczne, pełne korzennych przypraw. Kruche, ale nie twarde jak kamień, jak tradycyjne pierniczki, na które trzeba czekać, aż zmiękną. Trzymane w zamkniętym słoju lub puszce będą od upieczenia wciąż tak samo miękkie. I właśnie takie są pierniczki orkiszowe z tego przepisu. Nawet Dipciowi wpadły w oko 🙂 W tym przepisie nie ma białego cukru, zamiast tego użyłam kokosowego. I Wam również go polecam. Nadaję cudowny, karmelowy posmak ciasteczkom i to on jest odpowiedzialny za piękny, lekko brązowy kolor. Plus ma niższy indeks glikemiczny W ostateczności możecie zastąpić drobnym brązowym cukrem. Ponadto w przepisie jest użyty olej kokosowy, co oznacza, że ciasto po pobycie w lodówce będzie bardzo twarde, więc musicie dać mu chwilę się ocieplić i zmięknąć. Przepis na te pierniczki orkiszowe spokojnie wyjdzie również na maśle Pierniczki orkiszowe bez białego cukruRecipe by LilaCourse: ciasteczka, deseryCuisine: świąteczneDifficulty: prosteChrupiące i miękkie w środku pierniczki orkiszowe. Bez dodatku białego cukru – dzięki dodatkowi cukru kokosowego mają cudny smak i kubka (330g) mąki orkiszowej (można zastąpić pszenną pełnoziarnistą lub pszenną)2 łyżeczki cynamonu1 łyżeczka imbiru (w proszku)1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej1/2 łyżeczki zmielonych goździków (u mnie 6 goździków startych w moździerzu)1/2 łyżeczki soli1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu1/2 łyżeczki sody do pieczenia1/4 łyżeczki proszku do pieczenia1/2 kubka rozpuszczonego oleju kokosowego (6 łyżek w stanie stałym) lub 90g masła3/4 kubka cukru kokosowego lub drobnego brązowego2 małe jajka (lub jedno duże)DO DEKORACJI (OPCJONALNIE)tabliczka białej czekolady do rozpuszczenia lub lukierINSTRUKCJEJeśli nie wszystkie nasz przyprawy są w wersji zmielonej, to wrzucamy je do moździerza i rozdrabniamy ( u mnie goździki). W średniej wielkości misce łączymy ze sobą mąkę, zmielone przyprawy, sodę i proszek do podgrzewamy olej kokosowy lub masło, by się roztopiło. Następnie wlewamy go do miski, dodajemy cukier kokosowy oraz mieszamy, by cukier rozpuścił się (najlepiej połączyć te składniki od razu, całość będzie cieplejsza i roztopi cukier).Do ostudzonej mieszanki oleju z cukrem kokosowym dodajemy jajka i mieszamy. Następnie dodajemy w dwóch partiach mieszankę mąki z przyprawami. Mieszamy, a na koniec zagniatamy ręką (lub hakiem jeśli używamy robota) do otrzymania jednolitego folą i wkładamy na godzinę (lub więcej) do lodówki. Jeśli używamy oleju kokosowego, który pod wpływem zimna robi się twardy, czyli ciasto po siedzeniu w lodówce jest twarde jak kamień ;). Dlatego wałkować będziecie mogli dopiero po jakimś pół godziny. Jeśli używacie masła można wałkować od nastawiamy na 175 stopni C. Ciasto podzielcie na 2-3 części i każdą rozwałkujcie do grubości około 4-5mm. Jeśli ciasto przykleja Wam się do wałka, możecie włożyć ciasto między dwa kawałki papieru do pieczenia i wałkować przez papier. Następnie wycinamy pierniczki foremkami i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Skrawki łączymy w kulę ciasta i znowu do piekarnika na 9-11 minut (9 dla miększych pierniczków). Wyjmujemy, dajemy chwilę ostygnąć i delikatnie przekładamy na deskę (prostą powierzchnię, bo są jeszcze na tyle miękkie, że na zaokrąglonym talerzu mogą się wygiąć lub połamać). U mnie ta porcja ciasta wystarczyła na 3 blachy muszą ostygnąć – na przykład przez całą noc na blacie. Wtedy dopiero wkładamy je do pojemnika i zamykamy. Najlepiej na płasko, bo mogą się jeszcze wygiąć i stracić kształt. Zamknięte będą wciąż miękkie i pyszne przez przynajmniej tydzień (dłużej nie wiem, bo wszystkie zjedliśmy w tydzień 😉Tak jak pisałam nie jestem wielką fanką lukru, ale oczywiście możecie je udekorować tradycyjnym lukrem. U mnie część została potraktowana rozpuszczoną białą czekoladą. By nie przesadzać ze słodyczą, nie musicie całych zamaczać w czekoladzie – zastanówcie się co może fajnie wyglądać. U mnie wilczek dostał biały ogon, a renifer białe poroże 😉 Jeśli planujecie słodkie przepisy na zbliżające się święta spróbujcie również poniższych przepisów: Czekoladowe reniferyBabeczki czapeczki MikołajaSernik z białą czekoladąCiasto cytrynowe z żurawiną Lila Uwielbiam gotować i przede wszystkim jeść ;) Staram się jeść zdrowo, ale nie potrafię zrezygnować z pysznego smaku. Dlatego znajdziecie tutaj przepisy na zdrowe pyszności :) Świąteczne pierniczki. Trudno sobie wyobrazić bez nich święta. Poznajcie NAJLEPSZE PRZEPISY na świąteczne pierniki: pierniki z miodem, pierniki lebkuchen, pierniki korzenne, proste pierniki, do których wzory można wycinać całą rodziną, a potem pięknie ozdobić. Wypróbujcie nasze przepisy na świąteczne pierniczki. Życzymy smacznego!Przepis na pierniczki świąteczneDobry, sprawdzony przepis na świąteczne pierniki jest jak skarb - wraca się do niego co roku, by przygotować pyszne, korzenne ciasteczka na Boże Narodzenie. Poniżej proponujemy Wam najlepsze przepisy na pierniki. Smacznego!Prosty przepis na pierniki korzenneTrudno sobie wyobrazić Boże Narodzenie bez pierników. Oto najprostszy przepis, z którym poradzi sobie nawet osoba bez doświadczenia w kuchni. Te pierniczki zawsze wychodzą!Proste pierniczki korzenne z miodemSkładniki560 g mąki 300 g miodu 100 g cukru pudru 120 g masła 1 jajo 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej 40 g przyprawy do piernika 2 łyżeczki kakao Tradycyjna kutia wigilijna. Poznaj przepis!Ryba po grecku. Prosty przepis tradycyjnyPrzygotowanieMasło rozpuścić z miodem w garnuszku i zostawić do ostygnięcia. Na stolnicy przesiać mąkę, wymieszać z suchymi produktami: soda, cukier, kakao, przyprawa do piernika) Zrobić kopiec, w środku dołek, do którego wbić jajka i powoli mieszając, dolewać masło z miodem Mieszamy całość do czasu, gdy ciasto zrobi się tak gęste, że trzeba zacząć wyrabiać je rękami. Gdy ciasto jest zbyt kruche, warto dodać nieco podgrzanego, płynnego miodu i nadal wyrabiać. Po ugnieceniu wałkujemy na cienkie placki i wycinamy pierniczki Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy ok. 8-9 minut w 180 stopniach Po ostudzeniu zdobimy Przepis na pierniczki lebkuchenLebkuchen to tradycyjne niemieckie pierniczki. Pyszne, miękkie, bardzo korzenne. Nie trzeba ich odkładać, by zmiękły, od razu nadają się do jedzenia! Idealnie nadają się na święta!Pierniki lebkuchenSkładniki250 g mąki pszennej 85 g mielonych migdałów 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika 1 łyżeczka zmielonego cynamonu 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 200 ml miodu 85 g masła pół szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej (drobno pokroić) Przepis na świąteczny bigos po śląsku PrzygotowanieW garnuszku roztapiamy masło z miodem Mieszamy wszystkie suche składniki w dużej misie lub garnku Mieszamy (najlepiej dużą łyżką), aż powstanie jednolita masa Wykładamy blachę papierem do pieczenia Z ciasta formujemy kule wielkości orzecha włoskiego i delikatnie rozgniatamy na blasze, by powstał okrągły placuszek Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 10 minut Po ostudzeniu polewamy lukrem Przepis na lukierDwie szklanki cukru pudru wymieszać z kilkoma kroplami cytryny i czterema łyżkami ciepłej wody. Polewać pierniczki, zostawić do na uszka do barszczu czerwonego na WigilięPrzepis na pierniczki nadziewaneChcesz czegoś nowego na Boże Narodzenie? Pierniczki nadziewane na pewno zaskoczą gości!Pierniczki nadziewaneSkładniki400 g mąki pół szklanki cukru pudru 1 jajko 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka przyprawy do piernika 2 łyżki masła 4 łyżki miodu 1 łyżka kakao do nadziewania: powidła lub dżem Przepis na uszka do barszczu czerwonego na WigilięPrzygotowanieZ podanych składników zagniatamy ciasto Ma być dość lepkie, by dobrze się sklejało Rozwałkowujemy na placek, wycinamy wzory Na połowę wyciętych ciastek kładziemy po pół łyżeczki powideł lub dżemu Nakrywamy górę ciastkiem z identycznym wzorem Bardzo dokładnie sklejamy brzegi Pieczmy 12-13 minut w 180 stopniach ŻYCZENIA ŚWIĄTECZNE NA BOŻE NARODZENIE 2020Tradycyjne, piękne, religijne życzenia bożonarodzeniowe 2020Wierszyki SMS z krótkimi życzeniami bożonarodzeniowymi Życzenia bożonarodzeniowe 2020. Śmieszne i krótkie smsPiękne i wzruszające życzenia bożonarodzeniowe 2020Polecane ofertyMateriały promocyjne partnera Lebkuchen to kolejne pierniczki, które są przygotowywane w okresie Bożego Narodzenia. Lebkuchen to tradycyjne, niemieckie pierniczki. Pierniczki te w przeciwieństwie do tych tradycyjnych są od razu miękkie po upieczeniu. Nie wymagają leżakowania dlatego też tak chętnie sięgamy po tego typu przepisy. Mają jednak jedną wadę, bardzo szybko znikają ;) Miękkie pierniczki – Lebkuchen Porcje 25 sztuk Składniki250 g mąki pszennej85 g zmielonych migdałów (mąki migdałowej)90 g masła260 g płynnego miodu 100 g skórki pomarańczowej (bardzo drobno posiekanej)1 łyżeczka kakao1 łyżka przyprawy do piernika 1 łyżeczka proszku do pieczenia0,5 łyżeczki sody oczyszczonej InstrukcjeDo garnka wkładamy miód i masło. Podgrzewamy lekko, żeby składniki się rozpuściły i połączyły. Odstawiamy do wystudzenia. Do miski przesiewamy mąkę, proszek, sodę, kakao, przyprawę do piernika oraz mąkę migdałową. Dodajemy pozostałe suche składniki. Następnie przelewamy rozpuszczony i przestudzony miód z masłem. Całość wyrabiamy będzie rzadkie, ale po schłodzeniu zmieni swoją konsystencję na bardziej stałą. Odstawiamy w chłodne miejsce na minimum godzinę. Następnie odrywamy kawałki ciasta i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Odrobinę spłaszczamy, ale tylko trochę ponieważ one i tak się rozlewają podczas pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C ( piekarnik z termoobiegiem ) i pieczemy około 10 minut. Każdy piekarnik piecze inaczej dlatego trzeba uważać żeby ich nie spalić. Zaraz po wyjęciu z piekarnika pierniczki są bardzo miękkie, trzeba poczekać zanim zdejmiemy je z blaszki. Następnie pierniczki możecie polukrować. Ja zrobiłam lukier z cukru pudru z dodatkiem odrobiny soku z cytryny. Uwagi kakaomąka migdałowamigdałymiódproszek do pieczeniaprzyprawa do piernikaskórka pomarańczowasoda oczyszczona Pierniczki bez jajek wychodzą idealnie proste i bardzo twarde. Serio… tak twardych pierniczków w życiu nie jadłam. Oczywiście po kilku dniach, gdy nie są trzymane w pojemniku, trochę miękną. Jednak nie tak szybko, dzięki temu idealnie nadają się do dekoracji lukrem. Pierniczki bez jajek są też idealne do stempelków. Piękni wychodzą na nich wzory. Testowałam dwa przepisy na pierniki bez jajek. Pierwszy nie wyszedł mi zupełnie i ten przepis nie miał tu trafić, bo nie podobał mi się efekt końcowy. Sytuację uratowała Agata, moja obserwatorka, która podesłała mi przepis na swoje idealne pierniczki do stempelków. Porównując oba przepisy zauważyłam, że są bardzo podobne. Pierniczki Agaty miały mniej cukru, wyższą temperaturę pieczenia, konkretne przyprawy zamiast gotowej mieszanki i nie zawierały sody. Dlatego jej przepis bardziej przypadł mi do gustu. Dzięki pani Irenie, właścicielce sklepu ze stempelkami, miałam okazję przetestować przepiękne stempelki świąteczne do ciasteczek i pierników. Polecam szczególnie przepiękny stempel 'Święta Rodzina’! Takie pierniczki to idealny prezent pod choinkę :). Z kodem 'slodki10′ możecie kupić stempelki z rabatem 10% w sklepie internetowym: Kahna – ciastkowe dekoracje. Do stempelków polecam również sprawdzony przepis na pierniki do lukrowania, które nie są tak twarde jak te poniżej. Na moim profilu na Instagramie pokazałam, w wyróżnionej relacji ’Stempelki’, jak pięknie wychodziły wzory na tych pierniczkach. Składniki na pierniczki bez jajek (ok 45-50 szt średniej wielkości pierniczków): 180 g masła, może być zimne 200 g miodu (wielokwiat., lipowy) 40-60 g drobnego cukru białego lub trzcinowego, do smaku 450 g mąki pszennej 1 łyżka cynamonu (10 g) 1/2 łyżeczki mielonych goździków 1 łyżeczka mielonego imbiru (3-4 g) 1/2 łyżeczki ziela angielskiego, mielonego 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 8-10 g kakao (dałam Decomorreno), (zamiast kakao można dać mąkę) opcjonalnie 1/3 łyżeczki sody dodanej do miodu, gdy nie robimy pierniczków ze wzorami Zamiast różnych przypraw można dać gotową mieszankę przypraw: 20-25 g (użyłam Kotanyi). Pierniczki do dekoracji można zrobić bez cukru lub z mniejszą ilością – 40 g. Polecam dać go mniej lub wcale, gdy lukrujemy całą powierzchnię pierniczków. Jeśli planujecie delikatną dekorację polecam dać trochę cukru. W rondelku, na małym ogniu, topimy miód, masło i cukier. Gdy masło i cukier się rozpuści wyłączamy palnik i studzimy masę. Jeśli robimy pierniczki z sodą, to do gorącej masy dodajemy sodę i energicznie mieszamy. Następnie studzimy. Mąkę mieszamy z kakao i przyprawami. Przesiewamy przez sitko na stolnicę lub do większej miski. Dodajemy do mąki z przyprawami ostudzoną masę z miodem i wyrabiamy ciasto. Nie dodajemy więcej mąki do ciasta niż 450 g, ponieważ zacznie się kruszyć. Gotowe ciasto przekładamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na całą noc. Po schłodzeniu ciasto jest bardzo twarde. Wyciągamy je ok 30-45 minut przed rozwałkowaniem, aby trochę zmiękło i dało się je zagnieść. Ciasto dzielimy na mniejsze kawałki. Rozwałkowujemy je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, ponieważ wtedy nie musimy podsypywać ciasta mąką, przez co nie będzie się potem kruszyło. Pierniki podczas pieczenia nie rosną, dlatego ich grubość zależy od tego jak je rozwałkujecie. Polecam grubość ciasta 4-5 mm. Wycinamy pierniczki za pomocą foremek i np. stempelków. Następnie układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy pierniki bez jajek ok 15 minut w 180ºC (bez termoobiegu). Długość pieczenia zależy od grubości pierniczków. Jeśli za krótko je będziecie piec będą niedopieczone i miękkie. Wyciągamy pierniczki z piekarnika i od razu glazurujemy je białkiem pasteryzowanym. Nie musicie tego robić. Glazurowanie jednak ładnie nabłyszcza pierniczki i służy jako podkład pod lukier, aby nie odpadał. Przechowujemy w szczelnym pojemniku do momentu lukrowania (po dekorowaniu również je chowamy w puszki). Pierniczki bez jajek najlepiej upiec kilka dni lub tygodni przed świętami, aby trochę zmiękły. Ładniej wyglądają pierniczki z kakao. Ale możecie je pominąć i dać zamiast niego mąkę. Wtedy otrzymacie klasyczne pierniczki. Obserwuj 'SP’ na FB i INSTAGRAMIE, aby nie przegapić przepisów! Ważne! Do lukru najlepiej użyć pasteryzowanych białek, które są wolne od salmonelli. Przelewanie jajek wrzątkiem nie zabija bakterii salmonelli. Pasteryzowane białka można kupić w niektórych marketach spożywczych lub w sklepach internetowych. Można też kupić jajka naświetlane, które są odkażone i bezpieczne do użycia. Można takie jajka kupić w niektórych marketach lub w hurtowniach z jajkami (mają specjalne oznaczenie). Lukier królewski do dekoracji: 75 g białka pasteryzowanego ok 400 g cukru pudru lub więcej kolorowe barwniki spożywcze W misce umieszczamy białka. Dodajemy przesiany cukier puder. Na najwolniejszych obrotach miksera ucieramy białka z cukrem pudrem ok 10 minut. Przy mikserze planetarnym używamy mieszadła do ucierania masła (w kształcie litery K). W mikserze ręcznym polecam użyć mieszadeł, a nie ubijaków do białek. Nie używamy mieszadeł do ubijania białek. Nie mieszamy lukru na średnich, bądź wysokich obrotach, ponieważ nie chcemy ubić białek, tylko je utrzeć z cukrem pudrem. W trakcie mieszania lukru królewskiego możemy dodać więcej cukru pudru, aby otrzymać gęściejszy lukier. Jeśli lukier wyjdzie za gęsty, to dodajemy trochę białka i mieszamy całość do uzyskania gładkiego lukru. Nie używamy wody do rozcieńczania lukru królewskiego! Na końcu dodajemy np. niebieski barwnik spożywczy, jeśli chcemy uzyskać kolorowy lukier. Mieszamy lukier z barwnikiem. Podczas miksowania lukier się trochę napowietrza. Aby pozbyć się pęcherzyków uderzcie kilka razy miską z lukrem o blat. Następnie łyżką lub rózgą kuchenną delikatnie rozetrzyjcie pęcherze. Gotowy lukier królewski przekładamy do worka cukierniczego. Więcej na temat lukru przeczytacie w uwagach do przepisu na lukier królewski. Polecam też lukier z białkiem w proszku. Gęstość lukru królewskiego: Wypełnienie pierniczków/ciastek – dodaję ok 400 – 410 g cukru pudru. Dekorowanie (malowanie kontur) – dodaję ok 415 – 420 g cukru pudru lub więcej. Tutaj ciężko mi określić ilość. Lukier do dekorowania nie może się rozpływać na ciasteczku. Nie może tez być za gęsty. Aby zrobić dekoracje na ciasteczkach tylkami cukierniczymi, lukier musi być bardzo gęsty, jak pasta. Wtedy kształt kwiatków nie będzie się rozmywał. Czy wybielacz/biały barwnik jest konieczny? Nie. Jeśli będziecie się trzymać proporcji i na 75 g białka dacie min. 400 g cukru pudru lukier wyjdzie biały. Podczas dodawania cukru do białka sami możecie zauważyć, że robi się on bielszy wraz z większą ilością cukru pudru. Czasami jednak lukier wyjdzie za gęsty. Wtedy rozcieńczacie go białkiem i robicie to na 'oko’. Może wtedy się zdarzyć, że lukier zrobi się trochę kremowy. Lukier z większą ilością białka robi się bardziej przejrzysty i po nałożeniu na pierniki może przez niego przebić się kolor przypraw (białko wchłania kolor cynamonu). Przez to lukier na pierniczku po wyschnięciu żółknieje. Jest to częsty objaw i dzieje się to wtedy, gdy jest za mało cukru pudru w lukrze. Dlatego gdy chcę mieć pewność, że nie zdarzy mi się coś takiego dodaję odrobinę wybielacza do lukru. Ale nie można przesadzić z ilością, bo wybielacz zmienia smak lukru, tak jak to się dzieje w przypadku z kremem maślanym do tynkowania, gdy dacie go za dużo. Uwagi: Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Oprócz masła i białek na lukier królewski. Sodę polecam wyłącznie do pierniczków przeznaczonych do lukrowania. Jeśli chcecie zrobić pierniczki za pomocą stempelków, to nie używamy sody, która rozpulchnia ciasto i pierniczki i wzory na pierniczkach wychodzą mniej wyraźnie. Tak było u mnie. Pierniczki bez jajek po ostudzeniu przekładamy do pojemnika i szczelnie zamykamy. One szybko nie miękną, ale jeśli w domu macie wilgoć, to warto je schować. Ilość kakao w przepisie można zmniejszyć, jeśli stwierdzicie że są za mocno kakaowe. Możecie też dać jaśniejsze kakao, np. Wedel lub Wawel. Mąki dajemy dokładnie tyle, ile podane jest w przepisie. Jeśli dodamy za dużo to ciasto będzie się kruszyło. Ciasto będzie lekko się lepiło od miodu, ale tak ma być. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 180ºC. Z termoobiegiem ustawiamy temperaturę niższą o 15ºC. Długość pieczenia zależy od wielkości i grubości pierniczków. Smacznego 🙂 Podoba Ci się przepis? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej! Przepis można wydrukować. Kliknij w ikonkę drukarki poniżej i usuń w edytorze zdjęcia, aby wydrukować sam tekst! (ikonka drukarki widoczna na komputerach) Obserwuj na IG i YT - Udostępnij na FB - Wydrukuj! O Magdalena Indyka Tortowa pasjonatka, zdradzająca sekrety udanych biszkoptów i kremów. Przez czytelniczki nazywana jestem 'kremowym guru', ponieważ pyszne kremy to moja specjalność. Pomagam miłośnikom tortów i innych wypieków przełamać strach przed rozbiciem pierwszego jajka! Jestem żoną i mamą, która w wolnych chwilach realizuje swoją pasję i zaraża nią innych :). 1. Pierniczki pełnoziarniste: Składniki: 55 dag mąki drobnomielonej orkiszowej lub pszennej z pełnego ziarna,30 dag miodu naturalnego, ale lejącego się,10 dag melasy lub zmielonego cukru trzcinowego,12 dag masła,1 jajko,2 łyżeczki sody oczyszczonej,przyprawa do piernika – około 40-50g,kakao (opcjonalnie 2 łyżeczki). Roztopić masło wraz z melasą, dodać miód i pozostałe składniki. Wyrobić ciasto, aż będzie jednolite. Ciasto można włożyć do lodówki na godzinę, można też wałkować od razu, podsypując mąką na grubość około 3 mm. Wykrawać różnych kształtów pierniczki. 2. Pierniczki Orkiszowe Składniki: 1) ciasto: 4 szklanki mąki orkiszowej,1 szklanka cukru trzcinowego (najlepiej zmielonego, ale może być także kryształ),2 jaja,1 duża łyżka miodu (najlepiej spadziowego),2 łyżki masła,1 łyżka sody oczyszczonej,1 łyżka goździków (mielonych). 2) Lukier: 1 szklanka cukru-pudru trzcinowego,2-3 białka. Suche składniki dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy masło (miękkie, ale nie rozpuszczone) i siekamy nożem, tak by wymieszać je z mąką. Formujemy górkę, na środku której robimy wgłębienie. Dodajemy do niego jajka oraz miód i zagniatamy na jednolitą masę. Jeżeli ciasto jest mało plastyczne, można na chwilę zostawić je w ciepłym miejscu (np. położyć na grzejniku). Z ciasta wykrawamy dowolne kształty. Pierniczki pieczemy w temperaturze 180˚C przez 5 minut. Gdy wystygną, lukrujemy je i dekorujemy orzechami lub skórką pomarańczową. Lukier wykonujemy ucierając cukier-puder z białkiem na jednolitą masę. W celu uzyskania koloru można dodać kakao, karob lub szafran. Autor: Katarzyna Stós; 3. Pierniczki karobowe Składniki: 5 łyżek oleju roślinnego,1 filiżanka mleka sojowego,6 łyżek melasy z karobu,3 łyżki proszku z karobu,2 szklanki mąki pszennej1 łyżeczka proszku do pieczenia,1 opakowanie przypraw do piernika. Wymieszać olej, mleko sojowe i melasę. Suche składniki wymieszać razem i dodać powoli do mokrych składników, ciągle mieszając. Ugniatać ciasto, a po jego wyrobieniu odstawić do lodówki na 30 minut. Pierniczki wycięte w świątecznych kształtach piec w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. Autor: ANFI – Adrian Krawczyk 4. Szybkie Pierniczki Składniki: 30 dag mąki orkiszowej,1/2 szklanki cukru trzcinowego,1-2 łyżeczki przyprawy do pierników,100g oleju roślinnego (np. kokosowego),pół łyżeczki sody. Wszystkie składniki na ciasto miksujemy robotem kuchennym. Zagniatamy ciasto i wkładamy do lodówki na 30 min. Rozwałkowujemy i wycinamy ciasteczka. Pieczemy ok. 10 min w 180 stopniach C. Autor: Marta Grzybek; 4. Pierniczki dla Alergików (bezglutenowe, beznabiałowe, bezcukrowe) Składniki: mąka jaglana (1/2 szklanki),mąka ryżowa (1/2 szklanki),mąka gryczana (1/2 szklanki),skrobia kukurydziana (1/2 szklanki),siemię lniane (2 łyżki),1/2 szklanki wody,olej nierafinowany (lub inny tłuszcz, np. kokosowy, masło klarowane, 6 łyżek),syrop daktylowy (1/2 do 3/4 szklanki, wedle gustu),karob (2 łyżeczki),cynamon (2 łyżeczki),goździki (otarte, 1/2 łyżeczki),kardamon (1/2 łyżeczki),gałka muszkatołowa (1/2 łyżeczki),kolendra (otarte ziarna, 1/2 łyżeczki),sól (szczypta). Mąki połącz ze sobą w misce, dorzuć małą szczyptę soli. W garnuszku zagotuj 1/2 szklanki wody, dodaj siemię lniane i gotuj na niedużym ogniu przez ok. 3 minuty. W drugim garnuszku podgrzej wybrany tłuszcz, syrop, karob, cynamon i resztę przypraw. Wymieszaj i zdejmij z ognia. Przestudź lekko, po czym połącz zawartość obu garnuszków i zmiksuj na gładką masę (możesz zostawić lekką strukturę ziarenek siemienia). Masa będzie bardzo „glutowata”, zbliżona do kurzego białka. W mieszance mąk wydrąż otwór, wlej doń słodką, aromatyczną, jeszcze ciepłą masę i wmieszaj w nią mąkę. Ciasto, które otrzymasz, będzie bardzo elastyczne. Dlatego, podsypując mąką jaglaną stolnicę, będziesz mógł (mogła) rozwałkować je bardzo cieniutko (u mnie 2-3 milimetry). Ciasteczka wykrawaj w dowolne kształty, podważaj płaskim nożem zdejmując z podłoża, układaj na blaszce i piecz ok. 6-10 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni, w zależności od grubości pierniczków. Autor: Iwona Zasuwa; 5. Pierniczki korzenne Składniki: 2 2/3 szklanki mąki orkiszowej,1 1/2 łyżeczki sody,1/2 łyżeczki proszku dopieczenia,1 łyżeczka cynamonu,1 łyżeczka mielonego imbiru,1/2 łyżeczki mielonych goździków,1/2 łyżeczki soli,1/2 szklanki melasy (agawy, miodu),1/2 szklanki oleju roślinnego,1/3 szklanki cukru,1/4 szklanki mleka migdałowego (ryżowego, owsianego),1 łyżeczka ekstraktu z wanilii. Przesiać suche składniki razem w dużej misce. Wymieszać olej, melasę cukier, mleko i ekstrakt waniliowy. Dodać suche składniki. Wyrobić ciasto i włożyć do lodówki na co najmniej 30 min. Wykroić ciasteczka. Piec 8 min w 180 stopniach Celsjusza. Autor: Marta Grzybek; 6. Pierniczki dla Alergików bez dodatku cukru, mleka i jajek Składniki: 100 g mąki migdałowej (zmielone płatki migdałowe),100 g mąki kukurydzianej,50 g zmielonego siemienia lnianego,60 g syropu daktylowego/miodu lub innego słodu,50 ml oleju ryżowego lub innego oleju jednonienasyconego,80 – 85 ml mleka roślinnego,1-2 łyżeczki przyprawy piernikowej bez mąki pszennej lub przyprawy: 2 łyżeczki cynamonu,1 łyżeczka zmielonych goździków,1 łyżeczka zmielonego kardamonu,1 łyżeczka zmielonego imbiru,1/2 łyżeczki zmielonej kolendry,szczypta soli. Do miski wsypać wszystkie suche składniki i dokładnie wymieszać. Następnie dodać olej, syrop daktylowy i mleko roślinne. Zagnieść ciasto. Rozwałkować na placek o grubości okołó 1/2 cm i wykroić pierniki. Piec je w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 5 minut. Gotowe. Autor: Magdalena Gembacka; Nie zalecamy stosowania kolorowych, słodkich posypek, dlatego do dekorowania pierniczków polecamy: sezam, słonecznik, amarantus, żurawinę, pestki z dyni, orzechy, wiórki kokosowe lub płatki migdałowe;rozpuszczoną gorzką czekoladę;lukier z cukru trzcinowego. Przepis na kolorowy lukier Jedno białko jajka roztrzepane mikserem mieszać z cukrem pudrem (zrobionym z cukru trzcinowego w młynku od kawy) z dodatkiem soku z cytryny. Ucierać razem na jednolitą gęstą masę. Żeby zrobić kolorowy lukier, należy dodać odrobinę: soku z buraków (czerwony);soku z jagód (niebieski);soku z marchewki (pomarańczowy). Inna wersja: 4 łyżki zmielonych wiórków kokosowych;łyżka cukru trzcinowego;łyżka wody;pół łyżki oliwy/oleju;można też spróbować dodać odrobinę soku z cytryny. Wszystko dobrze ucierać. Wspólne pieczenie pierniczków Zachęcamy przedszkola i rodziców do przeprowadzenia warsztatów kulinarnych „Świąteczne Pierniczki ze Zdrowym Więcej informacji: Warsztaty kulinarne „Świąteczne pierniczki ze Zdrowym pozwolą dzieciom na: uczestnictwo w przygotowaniu posiłku i poznawanie zasad kulinarnych;zapoznanie się z tradycją przygotowań do Świąt Bożego Narodzenia, z jednoczesną zachętą do aktywnych przygotowań we własnych domach;pobudzenie wszystkich zmysłów: zapach, smak, wzrok, dotyk;doskonalenie sprawności manualnej, samodzielności i jednocześnie umiejętności współpracy w grupie;zapoznanie się z podstawowymi zasadami higieny i bezpieczeństwa podczas prac kulinarnych;wzbogacenie słownictwa poprzez wyrażenie odczuć zmysłowych, opowiadanie o produktach;wzbudzenie umiejętności twórczego myślenia poprzez tworzenie własnychkompozycji dekoracyjnych na pierniczkach. W okresie świątecznym pod naszym patronatem w całej Polsce odbędą się również otwarte warsztaty kulinarne. Tematyką warsztatów będą pierniczki, sposoby ich wypieku oraz dekorowania. Serdecznie zapraszamy! Foto

przepis na pierniczki bez sody i proszku do pieczenia